https://libeldoc.bsuir.by/handle/123456789/64031| Title: | Влияние микроволн на продукты питания и организм человека |
| Other Titles: | The effect of microwaves on food and the human body |
| Authors: | Юргель, Д. С. Ванченко, А. Д. |
| Keywords: | материалы конференций;микроволновые излучения;сверхвысокочастотные излучения;СВЧ;электромагнитные волны;магнетроны;ионные потери;полярные молекулы;молекулы воды;структура пищевых продуктов;денатурация белков;экспериментальные исследования |
| Issue Date: | 2026 |
| Publisher: | БГУИР |
| Citation: | Юргель, Д. С. Влияние микроволн на продукты питания и организм человека = The effect of microwaves on food and the human body / Д. С. Юргель, А. Д. Ванченко // Компьютерные системы и сети : сборник материалов 62-й научной конференции аспирантов, магистрантов и студентов БГУИР, Минск, 13–17 апреля 2026 г. / Белорусский государственный университет информатики и радиоэлектроники. – Минск, 2026. – С. 601–604. |
| Abstract: | В работе рассматриваются физические основы взаимодействия микроволнового излучения с продуктами питания. Анализируются механизмы дипольного поглощения и ионных потерь, лежащие в основе объемного диэлектрического нагрева. Описывается природа микроволн, принципы их генерации магнетроном и распространения в среде. Особое внимание уделяется физическим изменениям структуры продуктов под воздействием СВЧ-поля: испарению влаги, разрушению клеточных стенок, денатурации белков. Показано, что микроволны являются неионизирующим излучением и не способны изменять химический состав пищи или делать ее радиоактивной. Делается вывод о безопасности использования исправной микроволновой техники. |
| Alternative abstract: | This paper examines the physical principles of microwave interactions with food products. The mechanisms of dipole absorption and ion loss underlying volumetric dielectric heating are analyzed. The nature of microwaves, the principles of their generation by a magnetron, and their propagation in a medium are described. Particular attention is paid to the physical changes in food structure under the influence of a microwave field: moisture evaporation, cell wall destruction, and protein denaturation. It is shown that microwaves are non ionizing radiation and are not capable of altering the chemical composition of food or making it radioactive. A conclusion is drawn regarding the safety of using properly functioning microwave equipment. |
| URI: | https://libeldoc.bsuir.by/handle/123456789/64031 |
| Appears in Collections: | Компьютерные системы и сети : материалы 62-й научной конференции аспирантов, магистрантов и студентов : сборник статей (2026) |
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| YUrgel_Vliyanie.pdf | 433.71 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.